Huoneenlämpötilaan jätetyn taikinan kaksinkertaistuminen kestää tyypillisesti kahdesta neljään tuntia. Jos taikina jätetään yön yli, se kohoaa niin korkealle, että se todennäköisesti putoaa itsensä painosta, jolloin taikina tyhjenee. Saat parhaat tulokset säilytä taikina aina jääkaapissa, kun annat kohota yön yli.
Miten annat taikinan kohota jääkaapissa yön yli?
Taikinan jäähdyttäminen hidastaa hiivan toimintaa, mutta ei estä sitä kokonaan. Vaivaamisen jälkeen laita taikina voideltuun kulhoon ja peitä voideltuun muovikelmuun ja laita jääkaappiin. Leikkaa taikina alas sen jälkeen, kun se on ollut jääkaapissa 1 tunnin, ja leikkaa se sitten 24 tunnin välein sen jälkeen.
Voinko antaa taikinan kohota 12 tuntia?
Lämpötila. Normaali taikina huoneenlämmössä kohoamaan kestää tyypillisesti kahdesta neljään tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Jos jätetään 12 tunniksi huoneenlämpöön, tämä kohoaminen voi hieman laskea, vaikka se pysyy silti hapanna.
Kuinka pitkä aika on liian pitkä antaakseen taikinan kohota?
Huoneenlämpötilaan jätetyn taikinan kaksinkertaistuminen kestää tavallisesti kahdesta neljään tuntia. Jos taikina jätetään yön yli, se kohoaa niin korkealle, että se todennäköisesti putoaa itsensä painosta, jolloin taikina tyhjenee. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi pidä taikina aina jääkaapissa, kun annat kohota yön yli.
Voitko antaakohoaa taikina liian kauan?
Jos annat taikinan kohota liian kauan, valmiin leivän maku ja rakenne kärsivät. Koska taikina käy molemmilla kohotuksilla, voi valmiissa leivässä olla hapan, epämiellyttävä maku, jos prosessi jatkuu liian pitkään. … Ylipaistetuissa leipäissä on kumimaista tai murenevaa rakennetta.
