Sinun ei tarvitse keittää tuntikausia kotitekoista muhennosa, kun käytät hauraampaa naudanlihaa, kuten ulkofileetä. Tämä runsas ruokalaji täyttää sinut päivän kelkkailun tai luistelun jälkeen.
Onko ulkofilee hyvä muhennoslihaan?
Muhennos on ihanteellinen aika jättää väliin vähärasvaiset ja kalliimmat lihapalat ja valita halvemmat, kovemmat lihapalat. Pitkä, hidas kypsennysaika jättää vähärasvaisen lihan, kuten ulkofileen, sitkeäksi ja sitkeäksi, kun taas kovemmat leikkaukset, kuten chuck, hajoavat ja muuttuvat todella mureiksi. Noudata tätä vihjettä: Käytä istukan lihaa.
Onko muhennos sama kuin ulkofileepihvi?
Leikkasimme ja leikkasimme USDA-sertifioidun Angus-naudan ulkofileen kuutioiksi, jotka ovat samankokoisia kuin muhennosliha. Muhennos on valmiiksi leikattu hieman ulkofileetä pienemmäksi. Yritimme siis yhdistää koot keskenään tasaisten kypsennysaikkojen saavuttamiseksi.
Millä lihalla voit korvata muhennoslihan?
Mitä tahansa niistä voidaan käyttää naudanlihamuhennuksessa tai korvata reseptisi edellyttämät:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Pyöreä paahtopohja, pohjapaisti, ryppypaisti, silmänympäryspaisti, yläkierros, pyöreä kärkipaisti.
- English Roast, Pot Roast.
Mikä on paras lihapala naudanmuhennukseen?
Herkeä naudanliha. Parhaat muhennoslihapalat ovat vähärasvaisia ja niissä on runsaasti kollageenipitoisia sidekudoksia - kuten chuck tai lapaleikkaukset-ettäsisältää myös rasvamarmorointia makua varten.
