Pavut sisältävät paljon raffinoosia, joka on monimutkainen sokeri, jota keholla on vaikeuksia sulattaa. Raffinoosi kulkeutuu ohutsuolen kautta paksusuoleen, jossa bakteerit hajottavat sen tuottaen vetyä, hiilidioksidia ja metaanikaasua, jotka poistuvat peräsuolen kautta.
Mitkä ruoat sisältävät raffinoosia?
Raffinoosi, stakyoosi, verbaskoce ovat sulamattomia oligosakkarideja, joita on suuria määriä palkokasveissa, erityisesti papuissa. Pienemmät määrät tätä monimutkaista sokeria löytyy kaalista, ruusukaalista, parsakaalista, parsasta, muista vihanneksista ja täysjyväviljasta.
Kuinka pääset eroon papujen raffinoosista?
Liotus ennen keittämistä Tutkimukset ovat osoittaneet, että kuivattujen papujen liottaminen 8–12 tuntia ennen kypsennystä voi auttaa vähentämään raffinoosisokereiden määrää. Tärkeintä on heittää vesi pois liotuksen jälkeen ja käyttää raikasta vettä ruoanlaitossa. Vähemmän raffinoosia keitossasi tai chilissäsi helpottaa palkokasvien sulamista.
Sisältävätkö vihreät pavut raffinoosia?
Joillakin ihmisillä pavut voivat aiheuttaa ilmavaivoja, vatsakipua tai turvotusta. Tämä johtuu siitä, että pavut sisältävät raffinoosia, eräänlaista kuitua, joka voi johtaa ruoansulatusongelmiin (19).
Miksi vihreät pavut ovat haitallisia sinulle?
Ne voivat aiheuttaa ongelmia ruoansulatuskanavassa. Pavun keittäminen voi vähentää lektiinipitoisuutta. Vihreät pavut sisältävät fytiinihappoa, joka voi sitoutua mineraaleihin ja estää niitäjoutumasta elimistöön imeytymään. Ihmisten, joilla on kivennäisainepuutos, tulee käydä lääkärissä ennen kuin syövät lisää vihreitä papuja.
