Yleensä pastan kypsyminen kestää vain muutaman minuutin. Ylikypsymisen estämiseksi testaa sitä muutaman minuutin välein. Jos se ei ole kypsennetty, anna sen kiehua vielä minuutti tai kaksi.
Milloin pastan tulisi olla hieman alikypsäistä?
Molto al dente on mitä haluat. Se on vajaakypsennetty pasta, noin kolmen minuutin kuluttua siitä, että se on, jota rakastamme pureskeltavaa al denteä. Jos vedät palan pastaa kattilasta, pure siihen. Pastan keskellä pitäisi olla kalkkimaista, karkeaa laatua, ja näet sen.
Onko hieman vajaakeitetty pasta turvallista?
Monissa tapauksissa et todennäköisesti edes huomaa mitään vaikutuksia. Jos syöt suuren määrän raakapastaa tai syöt sitä usein, sinulla on riski sairastua ja aiheuttaa kouristuksia. On yleensä suositeltavaa välttää vajaakypsennetyn pastan syömistä ja varmistaa, että keität sen kunnolla, jotta nuudeleissa olevat bakteerit kuolevat.
Miksi sinun täytyy antaa pastan istua?
Kuivausjakso antaa pastan kuivua tarpeeksi, jotta siitä tulee hieman kiinteää ja vähemmän tahmeaa, mikä auttaa estämään pastaa paakkuuntumasta ja tarttumasta yhteen keitettäessä. Muotoillut pastat säilyttävät myös muotonsa paremmin, kun niiden annetaan kuivua hieman ennen keittämistä.
Miksi keitetty pasta on tarjottava heti?
Keittoveden öljy auttaa estämään niitä tarttumasta yhteen. Pasta tulee keittää mahdollisimman lähellä tarjoiluaikaa koska se jäähtyy melkonopeasti.
