Diastaattinen tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että se pystyy muuttamaan tärkkelyksen sokereiksi entsyymeillä. Mallasuute voi olla diastaattista, mutta on luultavasti todennäköisempää, että se on makeutusaine.
Onko diastaattiselle mallasjauheelle korvike?
Mallasmaitojauheen korvike
TAI - Vaihtoehtoina diastaattiselle mallasmaitojauheelle voit käyttää yhtä suuria määriä diastaattista mallassiirappia. Suosittelemme tätä leipäketjua saadaksesi yksityiskohtaisia tietoja.
Mikä on mallasjauhe Diastaattinen?
Diastaattista mallasjauhetta käytetään edistämään voimakasta kohoamista, upeaa rakennetta ja täydellistä ruskeaa kuorta leipää leivottaessa. Diastaattisen m altaan aktiiviset entsyymit auttavat hiivaa kasvamaan täysin ja tehokkaasti koko käymisjakson ajan. Ainesosat: Ohramallas, vehnäjauho, dekstroosi.
Missä voin käyttää diastaattista mallasjauhetta?
Diastatic mallasjauhot sisältävät luonnossa esiintyviä aktiivisia entsyymejä, jotka toimivat luonnollisina taikinanhoitoaineina hiivataikinassa. Sitä käytetään edistämään voimakasta kohoamista, lisäämään mietoa luonnollista mallasmakua ja tehostamaan houkuttelevaa kuoren ruskeutta. Se sopii leivonnaisille, sämpyleille, keksille, pizzapohjalle, suolarinkilälle.
Millä mallasuute korvaa?
Mallasuutteen oletuskorvaus tietyissä resepteissä on melassi, sokerin jalostuksen sivutuote, joka on helpommin saatavilla ja yhtä tumma. Melassi on makeampaa, joten tarvitset vain noin 2/3kuppi korvaamaan täyden kupin mallasuutetta.
