Yleensä suosittelemme olemaan suolaamatta, koska et halua lisätä paljon suolaa lihaan. Koska suolalla voi kuitenkin antaa myös muita ihastuttavia makuja, ymmärrämme kosher-kokin kiinnostuksen kokeilla sitä. Suosittelemme käyttämään suolaa, joka sisältää enintään 5 % suolaa – ja vähemmän, jos olet herkkä suolaiselle lihalle.
Pitäisikö sinun suolata kosher-kalkkunaa?
Kosher-lintuja ei tarvitse maustaa suolalla tai suolalla ennen paistamista. Haitat: Suolaherkillä ihmisillä voi olla ongelmia, koska kosher-linnut ovat määritelmän mukaan suolaisempia kuin luonnolliset vastineensa.
Onko kalkkunan tuottaminen tarpeen?
Lyhyt vastaus: ei ole syytä suolaveteen, jos sinulla on maukas kalkkuna. … Jotta kalkkuna pysyy kosteana, peitä rinta foliolla, jotta se ei kuivu. Voit myös laittaa täytettä rinnan ihon alle, jotta liha ei kuivu ja lisää makua.
Pitäisikö minun suolalla suolattua kalkkunaa?
Suolauksen aikana kalkkuna imee itseensä ylimääräistä kosteutta, mikä puolestaan auttaa sitä pysymään mehukkaana. … Vielä parempi, suola hajottaa osan kalkkunan proteiineista tehden siitä pehmeämmän. Ajattele suolaamista vakuutuksena. Vain 12 tuntia märkäsuoletettu lintu pysyy mehukkaana, vaikka kypsennysaikaa kuluisi hieman yli.
Suosittelevatko kokit kalkkunan suolaamista?
Vaihe kolme: suolaa lintu
"Monet ihmiset unohtavat olennaisen vaiheenkostea, herkullinen lintu: he eivät suolaa sitä!" sanoo Vogerichten. "Brining on avain kiitospäivän kalkkunan valmistukseen täydellisyyteen."
