Jauhoiset perunat ovat vähän vesipitoisia; ja sadonkorjuun aikaan suurin osa niiden sokerista on muuttunut tärkkelykseksi. Tämä johtaa kuivaan, pörröiseen keitettyyn rakenteeseen, jota paistaminen ja muussaus korostaa. Myös jauhoiset perunat paistuvat hyvin, sillä alhainen sokeritaso tarkoittaa vähemmän liiallista rusketusta.
Millainen peruna on jauhoinen?
Ihanteellinen lastuiksi ja viipaleiksi muutettavaksi, Russet perunat ovat jauhoisia, uskomattoman pörröisiä ja niiden vaaleankeltainen hedelmäliha muuttuu paistettaessa ihanan kullanruskeaksi.
Mikä on paras jauhoinen peruna?
Jauhoisissa perunoissa on pörröinen, kuiva koostumus, joka tekee siitä upeaa mässää tai perunoita. Tärkeimmät lajikkeet ovat Desiree, Estima, King Edward ja Maris Piper.
Mitkä amerikkalaiset perunat ovat jauhoisia?
Russet Potatoes Korkean tärkkelyspitoisuutensa vuoksi ne ovat keitettyinä jauhomaisia, joten ne ovat ihanteellisia leivontaan ja muussaukseen. Niiden katsotaan myös olevan hyviä yleisperunoita.
Millaiset perunat ovat vahamaisia?
Uudet perunat, ranskalaiset perunat, Red Bliss, baby perunat, kermakastikkeet, Red Adirondack ja Russian Banana ovat kaikki vahamaisia lajikkeita.
