Ensinnäkin hiiltäminen pohjimmiltaan avaa puun, mikä helpottaa bourbonin makujen erottamista. Se myös katalysoi keskeisiä kemiallisia muutoksia, jotka ovat välttämättömiä bourbonille. … Korkeammat hiiltyneet tynnyrit mahdollistavat vähemmän vuorovaikutusta puun tanniinien ja hengen välillä.
Miksi tammitynnyrit paahdetaan?
Viininvalmistukseen tarkoitettujen tammitynnyreiden sisäpuoli on tyypillisesti paahdettua. Sekä paahtaminen muuttaa tynnyrin maut raakapuusta mausteiseksi ja vaniljaiseksi (paahtaminen todella auttaa vapauttamaan vanilliinia puun selluloosasta) ja pehmentää tanniinit.
Mitä piipun hiiltäminen tekee?
Pikemminkin hiiltäminen tehdään muuttaakseen itse tammen luonnetta, jotta saadaan paras mahdollinen puun ja viskin välinen reaktio. … Kun hemiselluloosa altistuu korkealle kuumuudelle (284°F ja enemmän), hemiselluloosa hajoaa puusokereiksi, mikä mahdollistaa jonkin verran karamellisoitumista tynnyrin sisäpinnalla.
Missä alkoholissa käytetään hiiltyneitä tynnyreitä?
1800-luvun loppuun mennessä bourbonin valmistusprosessit ja tammitynnyreiden käyttö, erityisesti hiiltyneet tammitynnyrit, olivat erottamattomia. "Bourbon-tynnyri" oli tunnettu osa tislausprosessia, ja jopa puumajat valmistivat tynnyreitä nimenomaan bourbonin käyttöä varten, kuten The Wood-Workerin artikkelissa todetaan.
Miksi viinitynnyreitä poltetaan sisällä?
Syy, miksi viskitynnyri on hiiltynyt, on se, että sen sisäpuolitynnyripuikot muuttuvat hiileksi. Tämän hiilen tarkoitus on auttaa poistamaan raakaviskin kovuus. … Viinitynnyrit ovat paahdettuja. Syy ne on paahdettu siksi, että kun viiniä kypsytetään tynnyrissä, maku lisätään, ei poisteta.
