Kulinaristisessa terminologiassa squab on kotikyyhkynen poikanen, joka on tyypillisesti alle neljän viikon ikäinen, tai sen lihaa. Lihan kuvataan laaj alti maistuvan tumm alta kan alta. Termi on todennäköisesti skandinaavista alkuperää; ruotsinkielinen sana skvabb tarkoittaa "löysää, rasvaista lihaa".
Mitä eroa on kyyhkyllä ja kyyhkyllä?
Squab on nuori, kypsymätön noin 4 viikon ikäinen kyyhkynen. … Squab painaa yleensä noin 12-16 unssia, sisälmykset mukaan lukien, ja niissä on tummaa, herkästi maustettua lihaa. Yleensä ne täytetään kokonaisina ja paahdetaan. Kyyhkynen on annettu kypsyä ja sillä on kovempaa lihaa kuin kyyhkynen.
Miksi squab on herkku?
Yleensä herkkuna pidetty squab on herkkää, kosteaa ja maultaan runsaampaa kuin monet tavallisesti kulutetut siipikarjanlihat, mutta lihaa on suhteellisen vähän lintua kohden, sillä liha on keskittynyt rinta. … Liha on erittäin vähärasvaista, helposti sulavaa ja "runsaasti proteiinia, kivennäisaineita ja vitamiineja".
Mitä eroa on squabilla ja Cornish-kanalla?
Squab voidaan sekoittaa ulkonäöltään Rock Cornish -kanoihin linnun koon ja rintalihan määrän vuoksi molemmilla on. Squab ei kuitenkaan ole kana eikä riistalintu. … Maultaan se saattaa tuntua kan alta, mutta kallistuu kaiken tumman lihan makuun ennemmin kuin kanan rintalihaan.
Mitä squab tarkoittaa?
1a: sohva. b: tyyny tuolille tai sohvalle. 2 tai monikko squab:poikas lintu erityisesti: noin neljän viikon ikäinen kyyhkysen poikanen. 3: lyhyt lihava henkilö.
