Salainen ainesosa hillon valmistuksessa ilman pektiiniä on aika. hedelmät ja sokeri tarvitsevat runsaasti aikaa kypsyä ja paksuuntua. Pitkä, hidas keittäminen ajaa kosteuden ulos hedelmästä, mikä auttaa säilyttämään ja sakeutumaan samalla. Hedelmien vesipitoisuus vaihtelee myös, ja joidenkin hedelmien hillominen voi kestää kauemmin.
Miksi hillossa ei ole pektiiniä?
Ei ole todisteita siitä, että pektiini pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä. Pektiinin lisääminen hilloon tai hyytelöön vaikuttaa vain lopputuotteen hyytelöitymiseen. Tekee paksumman levityksen.
Onko hillossa oleva pektiini haitallista sinulle?
Suun kautta otettuna: Pektiini ON TODENNÄKÖISESTI TURVALLISTA, kun se otetaan ruoan kanssa. Se on MAHDOLLINEN TURVALLINEN, kun sitä käytetään suurempina määrinä. Suun kautta otettuna yksinään tai yhdessä liukenemattoman kuidun kanssa (yhdistelmä, jota käytetään alentamaan kolesterolia ja muita veren rasvoja), pektiini voi aiheuttaa vatsakramppeja, ripulia, kaasua ja löysää ulostetta.
Mikä ongelma pektiinissä on?
Jotkut ihmiset ovat raportoineet lievistä vatsakrampeista ja ripulista MCP:n käytön aikana. Ihmisten, jotka ovat allergisia sitrushedelmille, tulisi välttää MCP:tä. Lisäksi MCP voi häiritä tiettyjä syöpähoitoja, eikä sitä tule ottaa ilman valvontaa. Pektiini voi heikentää kehon kykyä imeä beetakaroteenia, joka on tärkeä ravintoaine.
Onko pektiinillä varustettu hillo parempi?
Säilytä tuore maku.
Mansikkahillo Lisätty pektiiniä kypsentää jopa kymmenessä minuutissa,säilyttää tuoreen marjan maun ja laadun. Mansikkahilloa ilman lisättyä pektiiniä täytyy keittää jopa neljä kertaa pidempään, jotta se saavuttaa hyytelövaiheen, jolloin saadaan paljon makeampi, vähemmän tuoreen makuinen hillo.
