Jotkin reseptit, kuten quichet, suosittelevat osittain kypsennettyjä piirakankuoria, koska paistoaika ei muuten olisi tarpeeksi pitkä taikinan kypsymiseen. Pohjan esipaistaminen voi varmistaa, että piirakka tai torttupohja on täysin kypsä ja ruskea eikä märkä.
Pitäisikö sinun esipaistaa piirakkapohja?
Esipaistaminen on pakollinen, jos etsit hilseilevää piirakan kuorta. Se on erityisen hyödyllinen resepteissä, joissa on märkä keskus. Useimpien torttujen, piirakoiden ja quichejen reseptit vaativat esipaistamista, jotta lopputuote ei pääse kastumaan.
Miksi jäähdytät piirakkapohjan ennen paistamista?
Jäähdytä jääkaapissa 30 minuuttia tai jopa yön yli. Vinkki: Jäähdyttäminen kovettaa taikinassa olevan rasvan, mikä auttaa kuorta säilyttämään rakenteensa paistaessaan. Ja lyhyt lepo ennen kaulimista rentouttaa taikinan gluteenia, mikä auttaa estämään kovaa kuorta.
Miten estät piirakan pohjan kastumasta?
Estä märkäpohjainen piirakkakuori
- Paista sokeasti.
- Valitse teline.
- Harjaa pohja.
- Käytä evästearkkia.
- Tee paksumpi kuori.
- Lisää kerros.
- Täytä, kun se on kuuma.
Pitäisikö minun esipaistaa piirakkakuori omenapiirakkaa varten?
Sinun ei tarvitse esipaistaa piirakkakuorta omenapiirakkaa tai uunipiirakkaa varten, mutta pakastamme taikinan, jotta se pysyy paikallaan. Piirakanpohjan esipaistaminen vaaditaan vain avaniljakastikepiirakka TAI kun teet tuoretta hedelmäpiirakkaa.
