Teurastettujen sianosien liottaminen jäävesihauteessa päivän tai kahdeksi ajaksi pehmentää maun ja antaa lihalle vaaleamman värin. … Liottamisen jälkeen taputtele liha kuivaksi ja puhdista jäähdytin huolellisesti kuumalla vedellä ja miedolla vesi- ja valkaisuaineliuoksella. Villisikoilla on paljon vähemmän rasvaa kuin kotisioilla.
Pitäisikö villisika marinoida?
ison villisian liha tulee marinoida niin, että se on kypsennyksen jälkeen mureaa. Punaviinistä valmistettu marinadi on herkullisen kastikkeen perusaine, joka täydentää parhaiten riistalihan, kuten villisian, raskasta koostumusta ja makua.
Miten sinä mureutat villisian lihan?
Jos lihassa on paljon rasvaa, se leikataan pois, jolloin paksuudeksi jää 0,4 tuumaa (1 senttimetri). Tämä parantaa lihan makua. Kun teet pihvejä villisiasta, mureuta ne litteiksi, siitä sitten päälle suolaa ja paista pannulla.
Kuinka kypsennät villisianlihaa?
Kypsennä villisikaa alemmassa lämpötilassa kuin muut lihat. Pidä alhainen ja kypsennä hitaasti. Vältä ylikypsentämistä, sillä vähärasvainen liha kuivuu nopeasti. Jos villisikanlihasi on jäätynyt, älä sulata sitä mikroa altouunissa, sillä se kuivattaa ja kovettaa lihaa.
Kuinka saat riistamakua villisikasta?
Yleisiä liotusnesteitä ovat suolavesi, maito, piimä, etikka tai sitruunamehu. Monet metsästäjät vannovat maitotuotteiden nimeen poistamisessamaitotuote "verenvuoto" monet lihat, ja veri on riistamaisen maun lähde.
