Sadonkorjuuajat vaihtelevat vuosittain. Varhaisina satovuosina rypäleet poimitaan kaksi tai kolme viikkoa normaalia aikaisemmin. Loppuvuosina rypäleet poimitaan usein lokakuun lopulla.
Mistä tiedän, milloin viinirypäleeni ovat valmiita poimittavaksi?
Rypäleet ovat kypsiä ja valmiita korjattavaksi, kun ne ovat täyteläisen värisiä, mehukkaita, täyteläisen makuisia, helposti murskattuja, mutta eivät kutistuvia ja täyteläisiä. Niiden tulee olla tiukasti kiinni varressa. Maistele erilaisia rypäleitä eri rypäleistä, ja maun tulee olla makean ja kirpeän välillä.
Ovatko Shiraz-rypäleet hyviä syötäviä?
Terveellinen viini
Shiraz-rypälelajikkeen tiedetään sisältävän flavonoideja, resveratrolia ja kversetiiniä. Flavonoidit sisältävät terveyshyötyjä, kuten vähentävät sydänsairauksien riskiä, ehkäisevät syöpää, ehkäisevät aivohalvauksia ja toimivat hermoja suojaavana aineena.
Missä kuussa viinirypäleet korjataan?
Rypäleiden poiminta (tai rypäleiden korjuu) on ensimmäinen vaihe useista viininvalmistusprosessista. "Normaaleille" hiljaisille viineille tämä tapahtuu yleensä syksyn vaihteessa, mikä pohjoisella pallonpuoliskolla voi tarkoittaa milloin tahansa elokuun lopun ja niinkin myöhään lokakuun puolivälin välisenä aikana.
Kuinka kypsiä viinirypäleiden tulee olla?
Rypäleiden kypsyessä pH laskee vähitellen. Tarkoituksena on saada rypäleet kiinni oikeasta kohdasta sopivalla määrällä happoa. Punaviinin sadonkorjuutavoite on yleensä välillä 3,3-3,5. Valkoiselle tairoséviini, 2,9-3,3 on sopivampi.
