Näyttää siltä, että mortadella, nykyaikaisen bolognan edeltäjä, on ollut olemassa vuosisatoja. Siitä tuli todellinen herkku Bolognan kaupungissa jo 1400-luvulla. Jokaisen, joka kulkee kaupungin läpi, on ehdottomasti kokeiltava pala tätä herkullista makkaraa.
Milloin Bolognasta tuli suosittu?
1900-luvun lopun Amerikka ei ollut ystävällinen bologna-voileipälle. Mutta mikä lasku se oli. Italiassa paljon bougier-muodossa mortadellaksi peräisin oleva bologna tuli suosittu Amerikassa suuren laman aikana maukas ja taloudellinen leikkele.
Milloin sanaa Bologna käytettiin ensimmäisen kerran?
Kuten Zimmer totesi, tiedämme, että "baloney" tai "boloney" oikeinkirjoitus ja ääntäminen makkaraan viitaten juontaa juurensa 1800-luvulta. Varhaisin hänen löytämänsä esimerkki on huumoripala vuodelta 1857 – burleskisaarna, joka sisältää lauseen "baloney sassage".
Kuka teki ensimmäisenä bolognan?
Kuten monet kulinaariset perinteet, joita nykyään pidetään pohjimmiltaan amerikkalaisina, Bologna oli maahanmuuton tuote. Sen alkuperä on Italiassa - tarkemmin sanottuna Bolognan kaupungissa - missä mortadella on ollut rakastettu makkaraliha vuosituhansia.
Mikä on alkuperäinen bologna?
Bologna on keitetty, savustettu makkara, joka on valmistettu suolatusta naudanlihasta, suolatusta sianlihasta tai näiden sekoituksesta. Bologna saattaa sisältää valintaleikkauksia riippuen siitä, kuka sen tekee, mutta sisältää yleensä jälkiajatuksialihateollisuus - urut, koristeet, päätykappaleet ja niin edelleen.
