Proteiinien sulaminen alkaa kun aloitat pureskelun. Syljessäsi on kaksi entsyymiä, amylaasi ja lipaasi. Ne hajottavat pääasiassa hiilihydraatteja ja rasvoja. Kun proteiinilähde saavuttaa vatsaasi, suolahappo ja proteaaseiksi kutsutut entsyymit hajottavat sen pienemmiksi aminohappoketjuiksi.
Missä proteiinien sulaminen alkaa ja päättyy?
Proteiinin mekaaninen pilkkominen alkaa suussa ja jatkuu mahassa ja ohutsuolessa. Proteiinin kemiallinen pilkkominen alkaa mahalaukusta ja päättyy ohutsuoleen.
Mikä on proteiinien pilkkoutumispaikka?
Ohutsuoli on proteaasien (proteiineja pilkkovien entsyymien) pääasiallinen pilkkoutumispaikka. Haima erittää useita proteaaseja tsymogeeneinä pohjukaissuoleen, jossa ne on aktivoitava ennen kuin ne voivat katkaista peptidisidoksia1.
Mistä ruoansulatus alkaa?
Ruoansulatus alkaa suusta. Ruoka jauhetaan hampailla ja kostutetaan syljellä, jotta se on helppo niellä. Syljessä on myös erityinen kemikaali, entsyymi, joka alkaa hajottaa hiilihydraatteja sokereiksi.
Mihin proteiini hajoaa?
Kun glykogeeni on käytetty loppuun, lihasproteiini hajoaa aminohapoiksi. Maksa käyttää aminohappoja glukoosin luomiseen biokemiallisten reaktioiden (glukoneogeneesin) kautta. Rasvavarastoja voidaan käyttääenergiaa, muodostaen ketoneja.
