Johdanto: Proteiinien denaturaatioon liittyy sekä sekundääristen että tertiääristen rakenteiden hajoaminen ja mahdollinen tuhoutuminen. Koska denaturaatioreaktiot eivät ole tarpeeksi voimakkaita katkaisemaan peptidisidoksia, primäärirakenne (aminohappojen sekvenssi) pysyy samana denaturaatioprosessin jälkeen.
Mihin proteiinin denaturoituminen ei vaikuttaisi?
Denaturoidut proteiinit menettävät 3D-rakenteensa eivätkä siksi voi toimia. Proteiinin laskostuminen on avainasemassa sen kann alta, pystyykö pallomainen tai kalvoproteiini hoitamaan tehtävänsä oikein; se on taitettava oikeaan muotoon toimiakseen.
Mitkä tekijät vaikuttavat proteiinien denaturaatioon?
PH:n muutokset, lämpötilan nousu, altistuminen UV-valolle/säteilylle (H-sidosten dissosiaatio), protonoitumisen aminohappojäämät, korkeat suolapitoisuudet ovat tärkeimmät tekijät, jotka aiheuttavat proteiini denaturoituu.
Mitä tapahtuu, kun proteiini denaturoituu?
Denaturaatio sisältää monien heikkojen sidosten tai sidosten (esim. vetysidosten) katkeamisen proteiinimolekyylissä, jotka ovat vastuussa proteiinin erittäin järjestäytyneestä rakenteesta. luonnollisessa (natiivi) tilassaan. Denaturoiduilla proteiineilla on löysempi, satunnaisempi rakenne; useimmat ovat liukenemattomia.
Mitä ovat 4 proteiinien denaturoitumisen syytä?
Eri syyt aiheuttavat proteiinin denaturoitumista. Jotkut heistä ovat ankohonnut lämpötila, joka rikkoo proteiinimolekyylien rakenteen, pH-tason muutokset, raskasmetallisuolojen, happojen, emästen lisääminen, aminohappojäämien protonoituminen ja altistuminen UV-valolle ja säteilylle.
