Amylopektiini on polysakkaridi, jota löytyy tärkkelysmolekyylistä. Se koostuu useista glukoosiyksiköistä ja sen rakenne vaihtelee. Yli 80 % amylopektiinistä löytyy tärkkelysmolekyylistä. Amylopektiinin esiintyminen voidaan määrittää joditestillä.
Missä amylopektiini hajoaa elimistössä?
Ensin amyloosi ja amylopektiini hydrolysoituvat pieniksi fragmenteiksi alfa-amylaasin vaikutuksesta, joita eräiden lajien sylkirauhaset erittävät ja haimasta kokonaisuudessaan.
Mitä sisältää amylopektiiniä?
Paljon amylopektiiniä sisältäviä ruokia ovat:
- Lyhytjyväinen riisi.
- Valkoinen leipä.
- Bagels.
- Valkoiset perunat.
- Evästeet.
- Crackers.
- Presselit.
- Pikakaurapuuro.
Onko amyloosia ihmiskehossa?
ihmisen ruoansulatus
Tästä tärkein on amyloosi, tärkkelys, joka muodostaa 20 prosenttia ruokavalion hiilihydraateista. Amyloosi koostuu suorasta ketjusta glukoosimolekyylejä, jotka on sidottu naapureihinsa happilinkeillä. Suurin osa tärkkelyksestä on amylopektiiniä, jossa on haaraketju joka 25 molekyylin jälkeen…
Voivatko ihmiset hajottaa amyloosin?
Suusta vatsaanSylki sisältää entsyymiä, syljen amylaasia. Tämä entsyymi katkaisee sidokset disakkaridien, oligosakkaridien ja tärkkelyksen monomeeristen sokeriyksiköiden välillä. Syljen amylaasi hajottaa amyloosia jaamylopektiini pienemmiksi glukoosiketjuiksi, joita kutsutaan dekstriineiksi ja m altoosiksi.
