Spatchcocking (epämiellyttävyys alkaa vasta nimestä) on kauhea tapa kokata lintu. Kanan (tai kalkkunan) puristaminen ei säästä aikaa eikä tee kypsennystä tasaisemmaksi. Siitä tulee kuitenkin erittäin epämiellyttävä ateria.
Onko parempi keittää kanaa?
Miksi spatchcock-kana? Spatchcock-kana paistuu tasaisemmin, koska se on tasaisella alustalla, joten rinta- ja reisiliha valmistuvat samaan aikaan. Kana kypsyy myös 25 % nopeammin perhosena, ja koska se on tasaisella pinnalla, se altistuu maksimaalisesti lämmölle, mikä johtaa rapeampaan, kullanruskeampaan ihoon.
Miksi potkaisit kanan?
Kanan tai perhosen lyöminen on selkärangan poistaminen, jolloin se voidaan avata kokonaan ulos ja litistää. Tämä lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi ja mahdollistaa koko linnun kypsennyksen erilaisilla, nopeammilla tavoilla, kuten grillaamalla tai paistamalla pannulla.
Mitä eroa on spatchcock-kanalla ja tavallisella kanalla?
Mikä on spatchcocked-kana? Kanan saappaaminen on täsmälleen sama asia kuin kanan perhostaminen, mutta nimellä, joka on paljon hauskempaa sanoa! Joka tapauksessa tämä tarkoittaa yksinkertaisesti kanan selkärangan leikkaamista ja linnun painamista litteäksi, jotta se kypsyy yhtenä kerroksena.
Mikä on spatchcockingin tarkoitus?
Mikä on Spatchcockingin tarkoitus? Spatchcockingvarmistaa, että kokonainen kana kypsyy tasaisesti. Koska kanan eri osat kypsyvät eri nopeuksilla, koko kanapaisti päätyy usein ylikypsytetylle kananrintalihalle ja vajaakypsytetylle tummalle lihalle.
