Elaidiinihappo on kemiallinen yhdiste, jonka kaava on C1₈H34O2, erityisesti rasvahappo, jonka rakennekaava on HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, jossa kaksoissidos on trans-konfiguraatiossa. Se on väritön öljyinen kiinteä aine. Sen suoloja ja estereitä kutsutaan elaidateiksi.
Miten elaidiinihappo muodostuu?
Elaidiinihappoa tuotetaan myös monityydyttymättömien rasvojen osittaisella hydrauksellamargariinien ja lyhenteiden valmistukseen. Nämä hydratut tuotteet sisältävät muita monotyydyttymättömien rasvahappojen cis- ja trans-isomeerejä, joissa kaksoissidos on siirtynyt hiili-8- ja hiili-12-asemien välillä.
Mikä on C18-rasvahappo?
Olihappo on rasvahappo, jota esiintyy luonnollisesti erilaisissa eläin- ja kasvirasvoissa ja öljyissä. … Kemiallisesti öljyhappo luokitellaan kertatyydyttymättömäksi omega-9-rasvahapoksi, jonka lipidiluku on lyhennetty 18:1 cis-9.
Mikä on elaidiinihapon kiehumispiste?
Puhdistetussa muodossa se on valkoinen kiteinen rasvahappo, joka ei liukene veteen ja jonka sulamispiste on 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 K) ja kiehumispiste 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) paineessa 100 mm Hg.
Mistä elaidiinihappoa löytyy?
Elaidiinihappo (EA) on öljyhapon trans-isomeeri (trans-9-18:1). Se on hallitseva transrasvahappo länsimaisessa ruokavaliossa. EA:ta löytyy margariinista, osittain hydratuista kasviöljyistä ja paistetuista ruoista.
