Miksi kala on pehmeämpää kuin kananliha?

Sisällysluettelo:

Miksi kala on pehmeämpää kuin kananliha?
Miksi kala on pehmeämpää kuin kananliha?
Anonim

Nämä myotomit on erotettu toisistaan kollageenisilla sidekudoksen tupeilla, joita kutsutaan myokoomiksi. Tämä järjestely saa kalanlihan hilseilemään. Lisäksi kalan lihaksissa on paljon vähemmän kollageenia kuin maaeläinten lihaksissa. … Liha, jossa on enemmän kollageenia, on vähemmän mureaa kuin liha, jossa on vähemmän kollageenia.

Miksi kala on mureampaa kuin liha?

Lihassa sidekudos sitoo yhteen kuitukimppuja lihaksen sisällä, ympäröi yksittäisiä lihaksia ja kiinnittää lihaksen luuhun. Kalassa on lyhyemmät lihassyyt ja vähemmän sidekudosta kuin lihassa, ja sidekudos on herkempää ja sijoitettu eri tavalla.

Miksi kalanliha eroaa eläimen lihasta?

Koska kalat ovat kylmäverisiä, niitä ei pidetä lihana tämän määritelmän mukaan. Toiset käyttävät termiä "liha" viittaamaan yksinomaan turkispeitteisten nisäkkäiden lihaan, mikä ei sisällä eläimiä, kuten kanaa ja kalaa.

Ovatko kalat luonnollisesti pehmeitä?

Kalan koostumus

Yleisesti ottaen kaloilla on helpompi elää vedessä kuin maaeläimillä, joten niiden lihakset eivät toimi niin kovasti. Tuloksena on luonnollisesti pehmeä tuote, joka vaatii vain vähän kypsennystä.

Miksi kala on niin mureaa?

Nämä myotomit on erotettu toisistaan kollageenisilla sidekudoksen tupeilla, joita kutsutaan myokoomiksi. Tämä järjestely saa kalanlihan hilseilemään. Lisäksi kalalihaksessa on paljon pienempiä määriäkollageenia kuin maaeläinten lihaksissa. … Liha, jossa on enemmän kollageenia, on vähemmän mureaa kuin liha, jossa on vähemmän kollageenia.

Suositeltava:

Mielenkiintoisia artikkeleita
Mitä tietoja kannattaa ottaa huomioon älypuhelinta ostettaessa?
Lue lisää

Mitä tietoja kannattaa ottaa huomioon älypuhelinta ostettaessa?

Tässä on 10 tärkeintä tietoa, jotka meidän on tarkistettava ennen älypuhelimen ostamista: Akun kesto. Tämä on luultavasti kriittisin näkökohta - loppujen lopuksi puhelin on vain niin hyvä kuin sen akun kapasiteetti. … Käyttöjärjestelmä.

Onko loyola aina ollut sekaisin?
Lue lisää

Onko loyola aina ollut sekaisin?

Loyola-peli 21. tammikuuta 1989. Vuonna 1926 epävirallisempi mutta paljon sitovampi prosessi antoi lopulta Loyolan joukkueille lempinimen - Ramblers. Tuona vuonna jalkapallojoukkue matkusti laaj alti ympäri Yhdysv altoja, "vaelsi" paikasta toiseen pelejä varten ja ansaitsi siten lempinimen "

Upoutuiko Titanic optisen illuusion takia?
Lue lisää

Upoutuiko Titanic optisen illuusion takia?

Uurrauttava uusi tutkimus Titanicin uppoamisesta on paljastanut laiva syöksyi maahan, koska jäävuoren peittyi optinen illuusio. Yksi maailman johtavista tuomitun matkustaja-aluksen asiantuntijoista on löytänyt todisteita siitä, että kuuluisan onnettomuuden syynä oli "