Turvallisuussyistä sulatettua lihaa tai kanaatai mitä tahansa pakasteruokaa on hyvä pakastaa uudelleen, kunhan se on sulatettu 5°C:n jääkaapissa tai alla. Osa laadusta saattaa heiketä, jos elintarvikkeet sulatetaan ja pakastetaan uudelleen, kun solut hajoavat hieman ja ruoasta voi tulla hieman vetistä.
Miksi lihan sulattaminen ja pakastaminen on huonoa?
Kun pakastat, sulatat ja pakastat tuotteen uudelleen, toinen sulatus hajottaa vielä enemmän soluja huuhtoen kosteutta ja muuttaen tuotteen eheyttä. Toinen vihollinen on bakteerit. Pakastetut ja sulatetut ruoat kehittävät haitallisia bakteereja nopeammin kuin tuoreet.
Voitko pakastaa lihan kahdesti?
Älä koskaan pakasta uudelleen raakaa lihaa (mukaan lukien siipikarja) tai sulatettua kalaa. Voit valmistaa pakastetun lihan ja kalan sulatuksen jälkeen ja pakastaa ne sitten uudelleen. Kypsennetyn lihan ja kalan voi pakastaa kerran, kunhan ne on jäähtynyt ennen pakastimeen laittamista. Jos olet epävarma, älä pakasta uudelleen.
Kuinka monta kertaa voit pakastaa lihan turvallisesti uudelleen?
Liha pakastetaan usein tuotteen säilymiseksi ja pitämiseksi turvassa, kun sitä ei syötä heti. Niin kauan kuin lihaa on säilytetty kunnolla ja sulatettu hitaasti jääkaapissa, se voidaan pakastaa turvallisesti useaan kertaan. Oikein tehtynä lihan uudelleenpakastaminen ei aiheuta terveysriskejä.
Miksi et koskaan saa pakastaa lihaa uudelleen?
Lyhyt vastaus on ei, maku ja koostumus vaikuttavat kunruoka jäädytetään. Ruoan sisällä olevat solut laajenevat ja usein räjähtävät, kun ruoka pakastetaan. Niistä tulee usein tahmeita ja vähemmän maukkaita.
