Hapatetut elintarvikkeet pidetään turvallisina useimmille ihmisille. Jotkut henkilöt voivat kuitenkin kokea sivuvaikutuksia. Fermentoitujen ruokien korkean probioottipitoisuuden vuoksi yleisin sivuvaikutus on aluksi ja tilapäinen kaasujen lisääntyminen ja turvotus (32).
Voitko sairastua fermentoidusta ruoasta?
Ruokaperäiset sairaudet
Vaikka useimmat fermentoidut ruoat ovat turvallisia, mahdollisesti ne saastua bakteereilla, jotka voivat aiheuttaa sairauksia. Vuonna 2012 Yhdysvalloissa puhkesi 89 salmonellatapausta pastöroimattoman tempehin takia.
Onko turvallista fermentoida omaa ruokaasi?
Vaikka hapatetut vihannekset voivat olla turvallisempia kuin raa'at vihannekset, pääasiassa siksi, että käymisprosessi tappaa haitallisia bakteereja, elintarviketurvallisuuden peruskäytäntöjä on noudatettava. … "Vain normaali käyminen tappaa organismit", sanoi Breidt.
Mitä riskejä fermentoituun ruokaan liittyy?
Yleisin reaktio fermentoituihin elintarvikkeisiin on väliaikainen kaasujen lisääntyminen ja turvotus. Tämä johtuu siitä, että probiootit tappavat haitallisia suoliston bakteereja ja sieniä, kun tuotetaan liikaa kaasua.
Kuinka paljon fermentoitua ruokaa minun pitäisi syödä päivittäin?
Zanini, American Academy of Nutrition and Dietetics -akatemian tiedottaja, suosittelee usein kahdesta kolmeen annosta fermentoitua ruokaa päivässä.
