Hää- tai joulukakun marsipaanikerros auttaa vangitsemaan kosteuden kakun sisään ja estämään sen vanhenemisen – ja lisäksi se antaa tasaisen pinnan, jotta lopullinen kuorrutus on siistimpi.
Mikä on marsipaanin tarkoitus?
Marsipaania käytetään makeiden herkkujen, kuten karamellien, tomusokerin, hedelmäkakkujen, kuppikakkujen ja hedelmäleipien valmistukseen. Voit valmistaa oman marsipaanin sekoittamalla manteleita, munanvalkuaisia ja sokeria tai ostaa sen ruokakaupasta, jossa sitä myydään joskus nimellä "mantelikaramellitaikina".
Mitä erityistä marsipaanissa on?
Marsipaani on makeinen, joka koostuu pääasiassa sokerista tai hunajasta ja mantelijauhosta (jauhettu manteli), joskus lisättynä manteliöljyllä tai -uutteella. Siitä valmistetaan usein makeisia; yleisiä käyttötarkoituksia ovat suklaalla päällystetty marsipaani ja pienet marsipaanijäljitelmät hedelmistä ja vihanneksista.
Onko marsipaani parempi kuin fondantti?
Marsipaani valmistetaan mantelitahnasta sekä kondiittorisokerista ja maissisiirapista. Koska marsipaani sisältää suuren määrän mantelipastaa, sillä on vahvempi, pähkinäisempi maku kuin fondantilla. Sen rakenne on pehmeä, savea muistuttava, joten se voidaan rullata tai muotoilla karamelliksi.
Onko marsipaanin ja kuorrutuksen välissä mitään?
Marsipaanin tulisi ihanteellisesti kuivua ennen kuorrutuksen levittämistä. Tämä voi kestää yhdestä viiteen päivään, ja kotitekoinen marsipaani kestää yleensä kauemmin kuin valmis.
