2024 Kirjoittaja: Elizabeth Oswald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 00:06
Vatkaa voi ja sokeri keskenään kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa; tämä kestää noin 5 minuuttia. (Kesokeri ja voi ovat vaahdonkeltaisia. Voin kanssa kermattu ruskea sokeri on vaaleanruskeaa.)
Kerrotetaanko ensin voita ja sokeria?
Aloitan vaahdottamalla voita ja sokeria yhdessä viisi minuuttia, kunnes kaikki on vaaleaa ja kuohkeaa, lisää sitten kananmuna ja vatkaa vielä minuutin ajan. … Kun sekoitat ensin voin ja sokerin keskenään, niillä on märän hiekan raskas ja tiheä rakenne.
Mitä tapahtuu, jos voita ja sokeria ei kerrata kunnolla?
Kun vatkaat voin ja sokerin yhdessä keksireseptissä, et vain yhdistä ainesosia. Ilmastat taikinaa ja luot pieniä ilmataskuja, jotka paisuvat, kun keksit osuvat uuniin. Jos sitä ei tehdä kunnolla, keksistäsi tulee tiheitä ja litteitä, eikä kukaan halua sitä!
Miksi voi ja sokeri pitää ensin vaahdottaa?
Ensin liian kylmää voita. Jälleen, tärkein syy, miksi haluat kermaa voita ja sokeria, on käyttää sokerikiteitä pienten reikien tekemiseen voihin ja saada nämä reiät vangitsemaan ilmaa. Liian kylmä voi ei laajene kovin helposti, eikä se koskaan kerää paljon ilmaa.
Kuinka kauan vatkaat voita ja sokeria kuohkeaksi?
Laita pehmennetty voi ja sokeri suureen kulhoon. Sekoita käsivatkaimella tai telineellämikseri keskinopeudella 1-2 minuuttia tai kunnes voiseos on vaaleankeltaista, vaaleaa ja kuohkeaa.
Suositeltava:
Oliko se raskasta kermaa?
Kaksi rasvaista maitotuotetta Food and Drug Administrationin merkintästandardien mukaan raskas kerma on kerma, jossa on vähintään 36 % maitorasvaa. Sitä voidaan kutsua myös raskaaksi kuohukermaksi (1). Sitä vastoin kuohukerman maitorasvapitoisuus on hieman pienempi, 30–36%.
Miksi en voi vatkata kermaa?
Huonelämpöisen kerman käyttö on kermavaahdon pääsynti ja ykkössyy sille, että kerma ei sakeudu. Jos se saavuttaa yli 10 °C, kerman sisällä oleva rasva ei emulgoidu, mikä tarkoittaa, että se ei pysty pidättelemään ilmahiukkasia, joiden ansiosta se säilyttää pörröiset piikit.
Mitä kermaa vatkatat?
Säännöt kermavaahdosta: kerman tulee sisältää tarpeeksi rasvaa, vähintään 30 %. Kerma ei vaahdota, mutta kermavaahto (36%) ja kaksoiskerma (48%) kyllä. Paksua kermaa ja hyytynyttä kermaa ei tarvitse vatkata, sillä niillä on erilainen, raskaampi ja pehmeämpi rakenne kuin kermavaahto.
Voitko jäädyttää hyytynyttä kermaa?
VOIKO PAASTAA HYYTYNYTTÄ KERMAN? Suosittelemme, että asiakkaamme eivät jäädytä Cornish Clotted Creamiamme, sillä se on parasta nauttia tuoreena. Kun kerma on jäätynyt, se kuivuu ja murenee sulatettaessa ja menettää kermaisen koostumuksensa. Kuinka kauan voit pakastaa hyytynyttä kermaa?
Milloin vierteeseen lisätään sokeria?
Sokerin lisääminen lähellä kiehumisen loppua tai liekkien sammuessa varmistaa tasaisen liukenemisen vaikuttamatta humalan hyötykäyttöön. Vaihtoehtoisesti sokeria voidaan lisätä osaksi käymisen kautta lisäravinteena. Voidaanko vierteeseen lisätä sokeria?
