HUOM: Zabaglione voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää, peitettynä, jääkaapissa useita päiviä. Ota kastike huoneenlämpöön ennen tarjoilua suosikkimarjojesi kanssa.
Kuinka kauan zabaglione säilyy jääkaapissa?
Huomautuksia. Lisää kermavaahtoa saadaksesi zabaglionen, joka kestää jopa kuusi tuntia jääkaapissa. Vatkaa puoli kupillista raskasta kermaa, kunnes se pitää kiinteät piikit. Kun zabaglione on valmis, poista kulho lämmöltä ja jatka vatkaamista, kunnes se on jäähtynyt.
Kuinka kauan voit pitää sabayonin?
Kääntele pehmeäksi vaahdotettu kerma varovasti jäähdytettyyn sabayoniin. Jäähdytä vähintään 11⁄2 tuntia ennen tarjoilua. Jäähdytetty sabayon kestää jopa 24 tuntia, mutta se on parasta tarjoilla samana päivänä.
Mitä eroa sabayonilla ja zabaglionella on?
Zabaglione, zabaione, sabayon ja sambayon ovat itse asiassa kaikki sama asia. … Zabaione on zabaglionen alkuperäinen italialainen kirjoitusasu, jota jotkut kokit edelleen käyttävät. Sambayon on argentiinalainen nimi ruoalle. Useimmiten törmäät zabaglioneen tai sabayoniin.
Onko zabaglione turvallista syödä?
Voi lohduttaa kokkeja, jotka pitävät munapohjaisia kastikkeita, kuten hollandaisea, hankalia, että ainakin jälkiruokakastike zabaglione on turvallista paahdetun sokerin, liköörin takia ja happi, ja sen helppous pitää yli 140 astetta kolmen minuutin ajan taipidempään.
