Galangal on läheistä sukua inkiväärille ja kurkumalle, ja kaikkia kolmea juurta voidaan käyttää tuoreena tai kuivattuna lisäämään makua ruokihisi. Inkivääri tarjoaa raikkaan, makean mutta mausteisen maun, kun taas galangalin maku on terävämpää, mausteisempaa ja hieman pippurempaa. Kurkumalla on pisin ja kitkerin maku näistä kolmesta.
Voinko käyttää kurkumaa galangalin sijaan?
galangal vs kurkuma
Vaikka nämä kaksi näyttävät samanlaisilta, ne eivät ole maun suhteen. Lisäksi kurkumalla on selkeä keltainen sävy, joka galangal ei toista millään tavalla. … Galangaliin verrattuna kurkuma on myös hieman pippurinen raakana, mutta maanläheisempi.
Mitä kutsutaan galangaliksi englanniksi?
Sana galangal tai sen muunnelma galanga voi viitata yleisessä käytössä minkä tahansa neljän Zingiberaceae-heimon kasvilajin (inkivääri) aromaattisiin juurakoihin, nimittäin Alpinia. galanga, jota kutsutaan myös suurgalangaliksi, lengkuaksi tai laosiksi. … Kaempferia galanga, jota kutsutaan myös kencuriksi, mustaksi galangaliksi tai hiekka-inkivääriksi.
Millä voin korvata galangalin?
Galangal-juuren korvike
- Paras korvike suuremmalle galangalille on käyttää 1 rkl nuorta, tuoretta inkiväärijuurta ja 1/8-1/4 tl tuoretta sitruunamehua. …
- Voit myös käyttää 1 ruokalusikallista tuoretta hienonnettua pientä galangalia (todennäköisesti jopa vaikeampaa löytää kuin isompaa galangalia).
Mikä maku on galangal?
Vaikka monet tietävät mausteisen, hieman makean, pippurisen maun tuoreesta inkivääristä, galangal maistuu enemmän pippurilla kuin inkivääriltä. Sillä on myös valkoisempi hedelmäliha ja paljon tiheämpi kuin inkivääri, jonka vaalean vihertävä/keltainen tai norsunluun liha voi olla melkein mehukasta.
