Julienne, allumette, tai ranskalainen leikkaus, on kulinaarinen veitsileikkaus, jossa ruoka-aine leikataan pitkiksi ohuiksi nauhoiksi, samanlaisiksi kuin tulitikut.
Kuinka käytät sanaa julienne?
Julienne-lauseesimerkki
Valikko S: kampasimpukoiden brochette & Cornish savustettu pallas ja makea-hapankurkun julienne. Julienne-levy on terä, jota käytetään vihannesten leikkaamiseen tulitikun kokoisiksi paloiksi. Sitruunajulienne: Laita kuori pieneen kattilaan, jossa on vähän vettä ja anna kiehua.
Miksi sitä kutsutaan julienneksi?
Kokki tekee juliennen leikkaaessaan vihannekset ohuiksi suikaleiksi. … Kun paloittelet vihanneksia tällä tavalla, teet ne juliennea. Sana tulee samannimisestä keitosta, joka valmistetaan koristeeksi ohuilla kasvissuikaleilla - ranskaksi potage julienne.
Mitä kieli julienne on?
FrenchRanskasta julienne (1722), etunimestä Jules tai Julien, oletettavasti muuten tuntemattom alta samannimiseltä kokilta. Käytettiin alun perin potage juliennessa ("Julienne potage, keitto Jules/Julienin tapaan"), mikä tarkoittaa "ohuista viipaleista valmistettua keittoa"; tämä tunne tunnetaan nykyään sifonadina.
Mitä ruoanlaittotermi julienne tarkoittaa?
'Julienne' on ranskankielinen nimi sanalle menetelmä, jolla leikataan vihannekset ohuiksi suikaleiksi. - Leikkaa kuoritun porkkanan molemmat päät. Leikkaa se kahteen osaan. … - Toista viipalointiprosessi kuten ennenkin luodaksesi pitkiä, ohuitaporkkanaliuskoja, jotka muistuttavat hienoja tulitikkuja.
