Useimmat savustettu lohi kuivatetaan suuressa suolamäärässä päiviä, mikä imee paljon kosteutta pois. Sitten se savustetaan alle 80 °F:n lämpötiloissa. Kylmä savu ei kypsennä kalaa, joten sille jää melkein raakaa k altainen rakenne.
Onko savustettua lohta turvallista syödä raakana?
Savustettua lohta ei kypsennetä, vaan pikemminkin savustettuna. Kuten muutkin raa'an lohen muodot, USDA sanoo se on turvallista syödä, kun sitä säilytetään jääkaapissa ja tyhjiösuljettuina.
Onko savustettu lohi jo kypsennetty?
Kuumasavulohi savustetaan noin 80 C:n lämpötilassa. Se on täysin kypsennetty, väriltään vaaleampi ja hiutaleisempi kuin kylmäsavulohi. … Savustettu kala on kuitenkin turvallista syötäväksi, jos se on täysin kypsennetty 74 C:n (165 F) sisälämpötilaan, kuten pasta- tai uunivuokaan.
Voiko savustettua lohta syödä suoraan pakkauksesta?
Kuumasavulohta savustettaessa korkeampi lämpötila antaa sille hiutalemaisen koostumuksen ja savuisemman maun. Molempia savustettuja lohityyppejä voi syötä kylmänä heti pakkauksesta. Kuumasavustettu lohi voidaan myös lämmittää uudelleen ja sopii hyvin lämpimiin ruokiin.
Onko savustettu kala kypsennetty vai raaka?
Perinteisesti Yhdysvalloissa kylmäsavustettua kalaa, lohta lukuun ottamatta, pidetään "raakana" ja siksi sen nauttiminen ilman kypsennystä ei ole turvallista.
