Hong su Har on erittäin retro kiinalainen taikinakatkarapu, jossa on paistettuja kasviksia kantonilaisessa ruskeassa kastikkeessa.
Mikä on Hon Su -kastike?
Hoisin-kastike on paksu, tuoksuva kastike, jota käytetään yleisesti kantonilaisessa keittiössä lihan kuorrutteena, lisukkeena paistettavaksi tai dippikastikkeena. Se on ulkonäöltään tummanvärinen ja maultaan makea ja suolainen. Vaikka alueellisia muunnelmia on olemassa, hoisin-kastike sisältää yleensä soijapapuja, fenkolia, punaista chiliä ja valkosipulia.
Mikä on Hong Sue -kana?
Paistettua kanan valkoista lihaa kasvissekoituksella ja omalla ruskeakastikkeellamme.
Mitä katkarapu- ja hummerikastikkeessa on?
Ainesosat
- 1 ½ teelusikallista maissitärkkelystä.
- 2 tl ruoanlaittosherryä.
- 1 puntaa keskikokoisia katkarapuja - kuorittu ja uurrettu.
- 4 ruokalusikallista kasviöljyä.
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu.
- ¼ puntaa jauhettua sianlihaa.
- 1 kuppi vettä.
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta.
Miksi sitä kutsutaan hummerikastikkeeksi?
Alkuperä. "Hummerikastike" keksittiin Pohjois-Amerikassa kiinalaisten ravintoloitsioiden toimesta. Se on saanut inspiraationsa hummerin valmistusmenetelmästä kantonilaisessa keittiössä, jossa inkivääriä, vihreää sipulia ja soijakastiketta käytettiin paistamismausteena. Mausteseoksesta tehtiin kastike, jota käytettiin hummerin keittämiseen.
