Luonnollinen vanilja-aromi on johdettu vaniljapavuista, joissa on vähän tai ei lainkaan alkoholia. Alkoholin enimmäismäärä on yleensä vain 2–3 %. Siksi FDA:n määräysten mukaan sitä ei voida kutsua otteeksi.
Mikä on vanilja-aromin pääainesosa?
Vaniljauute valmistetaan liottamalla vaniljatankoja veden ja etyylialkoholin seoksessa (1). Uute saa tunnusomaisen vaniljamaun molekyylistä nimeltä vanilliini, jota löytyy vaniljapavuista (1, 2).
Onko vanilja-aromi sekoitus?
Luonnollinen vaniljauute on seos useista sadoista eri yhdisteistä vanilliinin lisäksi. Keinotekoinen vanilja-aromi on usein puhtaan vanilliinin liuos, joka on yleensä synteettistä alkuperää.
Onko vanilja-aromi turvallista?
Suun kautta otettuna: Vanilja ON TODENNÄKÖISESTI TURVALLISTA, kun se otetaan suun kautta elintarvikkeissa yleisesti havaittuina määrinä. Jotkut ihmiset ovat kuitenkin allergisia vaniljalle. Se voi myös aiheuttaa päänsärkyä ja unihäiriöitä (unettomuutta), erityisesti ihmisille, jotka valmistavat vaniljauutetta.
Miten vaniljan luonnollinen maku valmistetaan?
Luonnollinen vaniljauute saadaan liottamalla vaniljatankoja alkoholissa, jolloin saadaan vanilliinia ja muita vähäisiä ainesosia sisältävä liuos, jota voidaan käyttää ruoanlaitossa ja leivonnassa.
