Kuiva tai limainen rakenne. Tuorejuuston pitäisi olla tasaista tai kermaista. Jos juustosi tuntuu kuiv alta, rakeiselta, kalkkimaiselta tai limaiselta, se on jo pilaantunut.
Miksi tuorejuusto murenee?
Koska tuorejuusto on noin puolet vettä, se on erityisen herkkä jääkiteiden muodostumiselle ja sulamiselle, joka tapahtuu pakastuksen ja sulatuksen aikana. Kun jääkiteitä muodostuu, aiemmin emulgoitunut vesi erottuu juustomassasta, jolloin sulatettu juusto muuttuu rakeiseksi ja ricottamaiseksi.
Miltä huono tuorejuusto näyttää?
Mistä tietää, onko tuorejuusto huonoa, mätä vai pilaantunutta? … Tavallisella tuorejuustolla on vaalea kermanvärinen ja levittyvä rakenne; pilaantunut tuorejuusto maistuu happam alta, sillä on hieman hapan tuoksu ja halkeileva tai kokkareinen rakenne vetisen pinnan alla. Vanhentunut tuorejuusto voi jopa homehtua.
Onko tuorejuuston tarkoitus olla karkeaa?
Tuomajuustoa käytetään levitteenä ja ainesosana monissa elintarvikesovelluksissa. Rakeinen tai rakeinen suutuntuma on ei-toivottu rakennevirhe, jota esiintyy tuorejuustossa. Rakennevirheen aiheuttavia tekijöitä ei kuitenkaan ymmärretä hyvin.
Voinko käyttää murenevaa tuorejuustoa juustokakkuun?
Voit pakastaa tuorejuustoa, mutta koostumus muuttuu huomattavasti. Siitä tulee murenevampaa ja vähemmän kermaista sulatuksen jälkeen. … Jos haluat jäädyttää osantuorejuustoa käytettäväksi seuraavassa juustokakussasi tai fudgessasi. Et luultavasti ole tyytyväinen tuloksiin, jos toivot voivasi aamupalasi.
